Cuando pienses en una comida rápida y saludable para niños y adultos considera esta receta de cupcakes esponjosos con plátano y espinacas.
La dietista Caitlyn Elf, experta en contenido nutricional de maternidad, los sugiere de desayuno y también de cena.
Además, estos saludables cupcakes de plátano y espinacas para niños y toda la familia, se hacen con harina integral pero tienen un refuerzo importante de espinacas. Es decir que, son una buena manera de incluir verduras escondidas en tus recetas.
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¿Cuánto tiempo toma preparar y hornear los cupcakes esponjosos?
Conseguir unos cupcakes esponjosos no dependen del tiempo de horneado, sino de los materiales que utilices para la preparación.
Caitlyn Elf, por ejemplo, se encargó de usar los mejores. Si sigues las instrucciones al pie de la letra, en teoría deberías prepararlos en 10 minutos. Mientras que, el tiempo de cocción varía entre 15 a 20 minutos, o hasta que tengan una corteza perfecta.
¿Cómo se conservan mejor los cupcakes esponjosos?
Siempre que los guardes en un envase hermético mantendrán una buena consistencia y textura.
¿Pueden ser una comida rápida y saludable?
Sí, todo depende de cómo prepares los cupcakes esponjosos. Particularmente en este caso, la especialista en Nutrición incorporó verduras, plátanos maduros, yogur y harina integral.
“A mi hijo se los serví calentados con mantequilla de nueces, y se comió todo. Realmente no sabía qué esperar en términos de si a él le gustarían o no, pero los hice de todos modos pensando que mi esposo y yo podríamos comerlos incluso si él no los quería, pero sucedió lo contrario”, dijo a través de su blog Cait’s Plate.
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Cupcakes esponjosos de plátano
Ingredients
- 2 1/2 tazas de harina de trigo integral
- 4 puñados grandes de espinacas tiernas
- 3 plátanos pequeños muy maduros, pelados y triturados
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de jarabe de arce u otro edulcorante
- 3/4 taza de yogur (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
Precalienta el horno a 350 grados.
En un bowl combina el yogur y la leche hasta que estén bien integrados.
Cubre el molde para cupcakes con revestimientos de papel o engrasa con aceite en aerosol.
En otro tazón fusiona los ingredientes secos.
Licúa en un procesador de alimentos el huevo, jarabe de arce, mezcla de yogur y leche, aceite, vainilla, espinacas y plátanos. Cuando estén listos, agrega esta preparación en el envase de los productos secos.
Une todo en un tazón y revuelve sin mezclar demasiado.
Con una cuchara agrega la masa en el molde.
Hornea los cupcakes esponjosos de plátano y espinacas por 15 minutos.
