Plátano maduro. Foto: Freepik
Alejarse de los carbohidratos puede ser una tarea difícil, sin embargo, hay muchas recetas sabrosas que se encuentran libres de ellos. Recientemente, la actriz e influencer fitness Bárbara del Regil compartió por medio del canal de Youtube ‘Latinus’ unas galletas saludables con plátano maduro sin hidratos de carbono.
No obstante, se despertaron las dudas en la audiencia porque en la receta se necesitan 2 plátanos maduros. Algunos ignoraron ese detalle, pero otros aseguraban que era un error. ¿El plátano es o no un carbohidrato?
Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, el plátano de tamaño medio (160 gramos) posee aproximadamente unos 25 gramos de carbohidratos.
De acuerdo con Medline Plus “los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más importante de energía para el cuerpo”. Además, indica que el organismo utiliza parte de esa azúcar y guarda otra para cuando considere necesario. Es decir, los hidratos de carbono son una especie de “gasolina” que aportan energía para que el cuerpo funcione de manera correcta.
Por otro lado, existen tres tipos de carbohidratos: fibra, almidón y azúcar. Estos, a su vez, se clasifican en dos categorías simples y complejos.
“Los carbohidratos suelen tener mala reputación, en especial en lo que respeta al aumento de peso. Sin embargo, no todos son malos. Por sus innumerables beneficios para la salud, se han ganado un lugar en la alimentación”, explican en la página web de Mayo Clinic.
La experta en nutrición Fernanda Alvarado, detalló para El Universal que el plátano es rico en almidón. Es decir, se encuentra en el grupo de los carbohidratos complejos.
Por otro lado, comentó que “los plátanos no maduros, son fuente de almidón resistente, un tipo de almidón que se mantiene íntegro durante la digestión, lo que promueve la saciedad y favorece la microbiota (bacterias que se alojan en el intestino)”.
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