La directora del Observatorio Venezolano de Salud y directivo de la Fundación Bengoa, Marianella Herrera, considera que ante la situación adversa que viven los venezolanos en materia de nutrición por la difícil adquisición de alimentos, ofreció algunas alternativas para tener una mejor ingesta y optimizar los niveles de proteínas, minerales, vitaminas y carbohidratos.
Herrera señaló que el venezolano se está apoyando en leguminosas como caraotas o lentejas para sustituir la proteína de origen animal, pero por el costo que tienen en el mercado, es cada vez más complicada su adquisición. Y si logran comprarlas, no la consumen diariamente, explicó en el programa De Cerca.
«En zonas desprotegidas del país, hemos intentado acercarnos a la cocina de los hogares para ver cómo están manejando la comida. Si ves el costo de un paquetito de caraotas negras, lentejas o garbanzos (…) es inaccesible para la familia (…) la gente usa ese recurso pero trata de optimizarlo, es decir, reduce las porciones».
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Respecto a las vitaminas, señaló que existe una ventaja por las frutas de estación que hay en el país, como por ejemplo los mangos y las lechozas. Explicó que aunque antes nadie le hacía caso a la ingesta de estos productos, ahora las personas buscan aprovecharlo lo más posible e incluso lo comen verde. «Las recetas se adaptan a estos insumos», señaló.
En cuanto a los minerales, detalló que el uso de la hoja verde oscura, como la de la remolacha, o los tallos de algunas legumbres que antes se desechaban, aportan minerales al cuerpo. «Quizás tendrás que pasar un rato acostumbrándote, pero después resultan una bendición» porque brindan hierro, magnesio, ácido fólico y fibra.
Las grasas «buenas» que necesita el cuerpo pueden conseguirse en el coco y el aguacate. Existen estudios que refrendan que son «excelentes» para el balance nutricional de las personas, aseveró.
Las cajas CLAP: ¿bendición o perjuicio?
Respecto al programa de la administración de Nicolás Maduro correspondiente a los Comités Locales de Abastecimiento y Producción (CLAP), que consiste en la entrega de una caja de alimentos, Herrera opinó que no existe criterio alguno para determinar las necesidades nutricionales de las personas beneficiadas con esta iniciativa.
«Lo primero que se debe analizar es bajo qué categoría se encuentra el CLAP. ¿Es un programa de beneficiarios? ¿Es de subsidio? ¿Bajo qué criterio se eligen los candidatos? ¿Hay algún criterio que me diga y me defina el perfil del beneficiario? Esto no lo tiene».
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En ese sentido, aseveró que no es un programa de beneficiarios porque no aborda las necesidades de los venezolanos que la reciben. Se desconoce si hay un estudio para determinar si estas personas son diabéticas, hipertensas, si en la familia hay una mujer embarazada, niños o personas de la tercera edad. «Esto es una red de distribución de alimentos», acotó.
Cuestionó si los productos contenidos en esas cajas pasaron por las regulaciones venezolanas y si cumplen con los requerimientos nutricionales y calóricos de las familias venezolanas, como por ejemplo si pasaron las normas Covenin y los análisis rigurosos del Instituto Nacional de Higiene.
«No he visto en los alimentos de las cajas CLAP un sello de las normas Covenin. Si llevara este sello, me sentiría tranquila», confesó.
Además, dijo que la comida presente en la red de distribución está «desbalanceada» por la gran cantidad de carbohidratos presente y de grasas, en comparación a la poca proteína de origen vegetal que existe. Alertó que los alimentos que se entregan, con suerte, llegan hasta dos semanas. Cuando se acaban los productos, la gente tiene que salir a vender cosas para poder comer, debido a que los tiempos de entrega de las cajas son muy laxos. Hasta dos meses pueden pasar sin recibirla.
Concluyó que el sistema es muy parecido al sistema de racionamiento de Cuba, aunque en el caso venezolano se manejan a través de un censo y con el carnet de la patria, hacen el control de la comida.
