Merengue suizo / Instagram: megasilvita
El merengue suizo es la mezcla y receta ideal para decorar pasteles de cumpleaños o dulces pequeños.
¡No pasa de moda! Esta cobertura queda divina en la torta nude (tarta desnuda) y su textura es seda pura, literalmente.
Además, la receta de merengue suizo es por excelencia la crema perfecta para rellenar, y por si fuera poco, se adapta con facilidad a un pastel de varios sabores.
En esta ocasión, la fórmula es de Silvia Alcedo, ella es amante de la comida saludable y prepara delicias con cualquier ingrediente.
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¿Eres principiante? Es esencial que uses un termómetro de cocina para vigilar la calentura de la crema. Es así como obtendrás las claras y el azúcar en el punto exacto.
Claro que el merengue suizo se realiza sin amasadora, pero debes tener a la mano una batidora eléctrica con dos varillas.
Por otro lado, bate la mantequilla a una velocidad baja, de lo contrario, puede que el resultado final se altere.
También te recomendamos usar la mantequilla o manteca a temperatura ambiente si quieres un merengue suizo sin errores.
Otro consejo que debes tener presente cuando prepares merengue tiene que ver con el baño María. Sinceramente, no es necesario que mantengas el agua a fuego alto. Al contrario, consérvalo a llama baja para que el líquido no toque el bowl bajo ninguna circunstancia.
Una vez que tengas listo el merengue suizo no te impacientes. Espera al menos 10 minutos o hasta que se enfríe para que no se corte y tome mejor forma cuando decores pasteles.
¿Te gustaron estos consejos? No olvides mirar los ingredientes que requieres y la preparación completa en el próximo párrafo.
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Coloca un bol de acero inoxidable a baño María y mezcla las claras con el azúcar.
Con el batidor eléctrico o manual disuelve el azúcar hasta que la preparación esté caliente o alcance los 65 grados de temperatura.
Cuando cumplas el segundo paso, revuelve las claras a velocidad media.
Si notas que el merengue suizo tiene una temperatura ambiente, lo lograste.
Espera que se enfríe 10 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo recomendado, cambia el batidor por la pala y añade la mantequilla a velocidad mínima. Si agregas cubito a cubito mucho mejor, de este modo evitas que el merengue se corte.
Mientras tanto, a ese mismo paso, vierte un toque de vainilla o sirope hasta que todos los ingredientes se integren.
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