Receta para hacer cheesecake de limón en shots / Instagram: megasilvita
Si deseas una receta para hacer cheesecake no le pierdas la pista a este pastel con sabor a limón que preparas sin horno y en presentación de shots de postres.
Estos vasitos tan coquetos rellenos de cheesecake de limón le dan un plus a tu decoración y, por supuesto, tienen buen sabor.
El contenido de estos postres en shots es especial y al mismo tiempo accesible. Se basa en una mezcla muy sencilla que hasta un niño puede hacer desde su casa, ya que la cheesecake de limón se prepara con galletas, queso crema y nata.
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En esta receta para hacer cheesecake casera no necesitas horno, pero sí es fundamental que uses microondas en algunas oportunidades.
Silvia Alcedo, autora original de esta gran creación, asegura que te rinde para 6 vasitos, aproximadamente. Así que, agarra motivación y ponte manos a la obra, lo peor que puede pasar es que debas repetirla (y eso significa comer más dulce).
– 125 gramos de galletas de vainilla para la base.
– También requieres de 50 gramos de mantequilla.
– Al menos 175 gramos de queso crema Philadelphia.
– En la receta para hacer cheesecake tampoco puede faltar 150 ml de nata.
– Jugo de 1 limón.
– Finalmente, ten a la mano 70 gramos de azúcar glass.
Estos son los ingredientes claves de la receta para hacer cheesecake sin horno con sabor a limón. No obstante, si puedes decorarla con un toque de merengue mucho mejor porque tomará un aire festivo en segundos, y se verán más lindos.
La idea es realizar un almíbar que mejore al 1000% tu pastel o cualquier otra receta para hacer cheesecake que tengas en mente.
Para ello, en una olla antiadherente vierte 40 ml de agua, 100 gramos de azúcar y 50 ml de sirope. Luego, espera que caliente y alcance los 117 grados de temperatura.
Mientras tanto, vierte 2 claras de huevo en la batidora a velocidad media y cuando agarre espuma añade 1 cucharadita de azúcar. Luego, sigue mezclando, agrega el almíbar cuando alcance la temperatura correcta, y aumenta la velocidad hasta que esté totalmente frío y se monte el merengue.
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Tritura las galletas hasta que queden como arena.
Derrite 50 gramos de mantequilla de 30 a 45 segundos en el microondas y añade el líquido encima de las galletas.
Mezcla bien y colócala como base en el fondo de los vasitos.
Prosigue a hacer la capa de limón. Derrite 80 gramos de mantequilla y luego de esto, mezcla con ayuda de una varilla manual 2 huevos batidos, 130 gramos de azúcar y jugo de 1 limón.
Lleva la preparación nuevamente al microondas y revuelve cada minuto por un lapso de 3 minutos.
Espera que se enfríe y cubre con papel film.
A mano, con una varilla manual o doble varilla bate la nata y el queso crema hasta que tengas una textura consistente y bien fría.
Hidrata la gelatina en el jugo de 1 limón.
Monta el queso crema y la nata hasta que estén integrados.
Retira la lámina de gelatina del limón y caliéntala en el microondas hasta que se vea disuelta.
Vierte el jugo de limón y la gelatina líquida a la preparación de la nata, y revuelve. Te quedará como una crema parecida al yogur griego.
Transfiere esta mezcla a una manga desechable y rellena los vasitos con una capa de galletas, otra de queso crema, y una tercera de limón.
Repite el proceso hasta que llegues al tope.
Decora con frutos rojos o merengue.
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