Pan de jamón / Instagram: carobaezb
Hacer la receta de pan de jamón es una de las mejores maneras de celebrar la Navidad y la época decembrina en general.
Si en tu país no hay un pan típico para darle la bienvenida a las fiestas, entonces aventúrate a realizar esta receta de Carolina Baez.
Por cierto, el pan de jamón forma parte de una de las tradiciones más populares en Venezuela. Prácticamente es un ícono y no falta en la mesa en fechas emblemáticas como 24, 25 y 31 de diciembre.
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El pan de jamón es una receta un poquito laboriosa pero fácil, con ella puedes obtener un resultado verdaderamente tentador. Tan solo necesitas seguir los pasos básicos de panadería y tener a la mano los ingredientes claves.
Lo que diferencia al pan de jamón de otras alternativas es justamente el relleno, pues lleva 20 gramos de uvas pasas, 100 gramos de aceituna rellenas y 200 gramos de jamón.
Mientras que, para la masa necesitas 500 gramos de harina, 200 ml de leche y 75 gramos de mantequilla.
Además, debes contar con 1 huevo grande o 2 pequeños, 25 gramos de levadura fresca, 1 cucharada de sal y 4 cucharadas de agua tibia.
Una vez mezclados los ingredientes de la masa, debes amasarlo muy bien para desarrollar el gluten. De este modo, levantará la mezcla cuando esté en reposo y el pan de jamón quedará esponjoso. Si tienes una amasadora mucho mejor, porque te ahorrarás algo de tiempo en la cocina.
Añade la mantequilla al final para que la masa quede lisa y sedosa, pero más importante aún, agrégala a temperatura ambiente. De lo contrario, el pan de jamón puede verse un poco más seco de lo normal.
Después de hacer una bola de masa tendrás que dejar la mezcla en reposo por unos minutos. Cuando llegues a este paso, trata de que el pan esté alejado del calor y de las corrientes de aire.
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En un envase coloca 4 cucharadas de agua tibia junto con la levadura.
Deshace la mezcla con las manos y deja que se repose por 10 minutos.
Derrite 75 gramos de mantequilla y cuando esté totalmente líquida empieza el proceso de amasado.
Tamiza las harinas, agrega 1 huevo, sal, mantequilla, y mezcla con las manos o con una espátula.
Junta la levadura con la leche, y añade el líquido paso a paso sobre la harina.
Nuevamente amasa hasta que obtengas un resultado homogéneo, flexible y un tanto pegajoso.
Cubre la masa con un poquito de harina, colócala en un envase espacioso y vuelve a amasar por 5 minutos más.
En otro bol limpio con harina en el fondo, coloca la masa y tapa con un paño limpio y lejos del calor por 1 hora, aproximadamente, para que aumente dos veces su tamaño.
Sumerge las uvas pasas en un vaso de agua para que se ablanden un poquito.
Enharina la encimera o la mesa donde estés trabajando la receta de pan de jamón.
Extiende la masa con un rodillo en forma de rectángulo.
Derrite 20 gramos de mantequilla y pincela la parte interior de la masa.
En toda la superficie añade las lonjas de jamón, más las uvas pasas escurridas y aceitunas.
Enrolla el pan de jamón con cuidado, forma un cilindro, cierra los extremos y la parte inferior.
Reserva sobre un papel de horno con un paño por 1 hora más, y pasado el tiempo, precalienta el horno a 200 grados por 10 minutos, y hornéalo a 180 grados por 25 minutos.
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