Es importante que cuando hornees dulces, consideres recetas saludables que no saboteen tu peso, y a la vez sean deliciosas. Un postre digno de estas características son los mini muffins de zanahoria.
Gracias a la receta de Katie Paleo el resultado final serán unos muffins de zanahoria esponjosos, tiernos, húmedos, densos y perfectos para picar.
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Tiempo de preparación de los mini muffins de zanahoria
Si sigues la preparación correctamente, tendrás una docena de mini muffins de zanahoria listos para compartir y celebrar en el día o en un cumpleaños.
Aparte, se hornean en un tiempo estimado de 25 minutos a 350 grados. Sin embargo, esto varía según la potencia del equipo que tengas en casa, así que, procura tener a la mano un palillo para verificar la cocción.
Mini muffins ricos y saludables a la vez
Estos muffins son aptos para todo tipo de público, incluso para las personas intolerantes al gluten y los lácteos.
Todo radica de los ingredientes a utilizar en esta receta, que por cierto los encuentras al final de este artículo junto con la preparación.
No obstante, te adelantamos que estos mini muffins además de ser libres de harinas refinadas, puedes incluirlos en tu dieta Paleo o vegana.
Tamaños de los muffins
Cuando se trata de mini muffins, el tamaño ideal debe ser de 1 pulgada. Mientras que, el tamaño estándar se ubica en 2 pulgadas, y jumbo 2.5 pulgadas.
Secretos para que los mini muffins permanezcan frescos
Disfrútalos fríos, no calientes
Para que tus mini muffins de zanahoria se conserven frescos y húmedos, debes esperar que se enfríen cuando estén listos.
Usa un recipiente hermético
Además, guárdalos en un recipiente hermético para que mantengan la frescura hasta el día siguiente como si estuviese recién hechos.
Guárdalos en la nevera
Esta receta con zanahoria no tiene conservantes, aditivos, ni estabilizantes. Por lo tanto, es esencial que los conserves en la nevera o en el refrigerador. De este modo, te pueden durar hasta 1 semana.
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Mini muffins de zanahoria
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de mandioca o la que tengas en uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/3 taza de mantequilla de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados.
En un tazón combina los ingredientes secos.
Luego, añade los productos húmedos.
Revuelve hasta formar la masa de mini muffins de zanahoria.
Vierte el resultado en un molde de silicona en miniatura. Cada muffins tiene el tamaño de 1 cucharada.
Coloca el molde en el horno y deja que se preparen a 350 grados durante 25 o 35 minutos.
Retíralos del calor, espera que se enfríen.
Consérvalos en la nevera.
