Unos investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México pudieron evidenciar que los mangos y los plátanos verdes tienen propiedades que ayudan a prevenir el cáncer de colon.
Estas frutas son una fuente de almidón resistente y funcionan como fibra dietética, según el estudio realizado en el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos.
El científico Luis Arturo Bello Pérez explicó que el almidón “es el principal polisacárido, que cuando se encuentra completamente desorganizado por la cocción se hidroliza por las enzimas digestivas hasta convertirse en glucosa, lo cual incrementa el contenido de este carbohidrato en la sangre”.
La investigación también detalló que existe una gran variedad de cereales, particularmente maíz, trigo, arroz, y algunas raíces y tubérculos, como la papa, yuca, camote y malanga, de los cuales se extraen los almidones utilizados en la industria alimentaria.
Sin embargo, tras el estudio se encontró que el mango y el plátano que no están totalmente maduros contienen una mayor cantidad de almidón resistente.
No obstante, aseguró que en esta fase el almidón posee bondades fisiológicas como regulador del colesterol en sangre y como aporte de calorías necesarias para diabéticos sin exceder la glucemia.
Sin embargo, la principal cualidad es que se convierte en un protector de las células que recubren el colon y cuando llega directamente al intestino grueso es fermentado por la microbiota, la cual produce butirato, un ácido graso de cadena corta.
“El butirato posee propiedades antinflamatorias, a la vez que proporciona energía suficiente para las células que revisten el colon. A mayor presencia de este ácido graso existe un mejor efecto protector, particularmente en los procesos de inflamación de este órgano” indicó.
El investigador indicó que es importante evaluar los métodos de procesamiento, almacenamiento y producción de estas frutas para tener una mayor calidad a nivel sensorial, nutricional y funcional.
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A partir resultado de sus investigaciones, Bello ha propuesto otorgar la calidad de nutracéutico (productos provenientes de alimentos con características nutricionales y funcionales positivas para el organismo) al almidón resistente.
Para el experto, esto sería conveniente porque su consumo produce efectos benéficos sobre la salud. Además, de pueden ser de gran ayuda en la prevención de la obesidad y el sobrepeso, que son el origen de grandes problemas de salud mundial como las enfermedades cardiovasculares o la diabetes.
El sistema de salud de México diagnostica al año cerca de 15.000 casos de cáncer de colon. De estos casos, aproximadamente 6.500 pacientes pierden la vida.
Con información de EFE.
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