Muffins de arándanos con avena / Instagram: eatwithclarity
¿Antojada de algo dulce? Ponte el delantal y realiza una receta de muffins de arándanos con avena relativamente saludables. Claire Cary te comparte todos los detalles de este rico y sabroso pastel.
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Esta receta de muffins de arándanos puedes hacerla tan saludable o cargada de dulce como lo desees. La fórmula original de Claire Cary está bastante alejada de los lácteos, a tal punto de que los vegetarianos pueden degustarla sin inconvenientes. Sin embargo, acá tienes los productos principales para que juzgues por ti misma.
1 ¼ taza de harina todo uso sin gluten (o la que tengas en uso), 1/2 taza de azúcar de caña (o el edulcorante de tu elección) y 1 cucharadita de bicarbonato. También requieres de 1 ¾ taza de avena, 1 ½ cucharadita de levadura, canela y ½ cucharadita de sal para hacer los muffins de arándanos.
1/4 taza de puré de manzana, 1/3 taza de leche no láctea (o la de tu preferencia), 1 huevo de linaza y jarabe de arce.
El secreto para que los muffins de arándanos te queden húmedos radica en el azúcar granulada y Cary te explica la razón.
“El azúcar granulada primero endulza la receta, pero también agrega algo de humedad al producto final. Usa de caña o marrón clara y cuando estén listos almacénalos en un recipiente hermético para que te duren entre 3 a 5 días”, aseguró.
“Puedes utilizar la avena de cocción rápida o copos de avena regulares para los muffins de arándanos. La arrollada le dará una textura granulada, mientras que, la rápida lo dejará un poco más suave”, acotó.
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Precalienta el horno a 425 grados.
En un bowl grande combina todos los ingredientes húmedos.
En un recipiente aparte mezcla los ingredientes secos (excepto los arándanos).
Une ambas preparaciones hasta que obtengas una masa uniforme.
Añade los arándanos, revuelve suavemente y usa una cuchara para rellenar los moldes casi hasta el tope.
Cubre con más fruta, baja la temperatura a 350 grados y hornea los muffins de arándanos entre 18 y 22 minutos.
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