Receta de tiramisú clásico / Instagram: megasilvita
La receta de tiramisú clásico no puede faltar en tus celebraciones. Su combinación entre café, cacao y crema de queso la convierten en la mejor elección para esos días festivos.
Como siempre, el pastel ejemplo es de Silvia Alcedo, pues su fórmula de preparación es sencilla y fácil de realizar.
Si esta es tu primera receta de tiramisú, no te preocupes, más adelante verás algunos trucos que te ayudarán a elaborar la tarta con facilidad.
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– Para tu receta de tiramisú debes contar con 500 gramos de queso mascarpone.
– Tampoco te olvides de reunir 120 gramos de azúcar.
– Además, te harán falta 5 yemas de huevo.
– 40 ml de agua para que quede consistente.
Con el almíbar la receta de tiramisú va a adquirir frescura y sabrosura. Es así como la tarta mantiene una textura húmeda tan característica y propia de este pastel, no olvides prepararlo con lo siguiente.
– Consigue 100 gramos de azúcar.
– También 100 ml de agua.
– 200 gramos de café expreso (un ingrediente infaltable en esta receta).
– 15 gramos de licor, preferiblemente de Amaretto, o ron blanco.
En la receta de tiramisú no escatimes, utiliza el mejor queso para que sea una verdadera tarta italiana.
Si lo haces de esta forma el cacao será menos amargo y el pastel conservará su sabor en toda la semana.
¿No bebes? Entonces vierte esas dosis en algunos pasteles caseros para que tengan un toque excepcional. Particularmente, en el tiramisú, puedes añadirle licor de Amaretto o ron blanco.
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Para la crema realiza un almíbar con 120 gramos de azúcar y 40 ml de agua. Después, espera que se cocine la mezcla hasta que llegue a los 118 grados. Usa termómetro digital o chequea constantemente la preparación al ojo.
Bate las yemas y añade el almíbar poco a poco mientras subes la velocidad.
Revuelve durante 10 minutos o hasta que obtengas la temperatura ambiente de la mezcla.
En un tazón procesa el queso mascarpone con una espátula hasta que esté suave.
Cuando las yemas estén montadas y frías, coloca el queso y ejecuta movimientos envolventes.
Lleva el relleno a la nevera tapado con papel film.
Para finalizar la receta de tiramisú clásico debes combinar los ingredientes del almíbar.
En una olla o cazo vierte 100 ml de agua más 100 gramos de azúcar.
Espera que hierva durante 5 minutos y retíralo del fuego.
Posteriormente, agrega 15 gramos de licor de Amaretto y 200 gramos de café expresso.
Ahora lo que sigue es el montaje de la tarta de tiramisú.
Forra el lateral del molde con acetato de 17 centímetros para que la presentación del pastel quede perfecta.
Coloca dentro del molde la primera capa de bizcochos de soletilla o galletas dulces previamente humedecidas sobre el almíbar de café y amaretto.
Luego, coloca una capa de crema mascarpone, y encima, otra de bizcochos o galletas.
Repite el procedimiento hasta que llegues al tope del molde.
Reserva en la nevera por un mínimo de 4 horas.
Pasado el tiempo, desmolda la tarta, quita el acetato y espolvorea cacao en polvo con una malla finita.
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