Crema de chocolate blanco / Instagram: megasilvita
Igual que el merengue suizo, la crema de chocolate blanco es muy utilizada para decorar tartas y pasteles.
Además, su sabor se fusiona muy bien con dulces de frutas, cacao y vainilla. Sin contar que con facilidad puedes conseguir una imagen muy linda en el postre que prepares.
La receta de esta crema de chocolate blanco es de Silvia Alcedo. Más adelante nos comparte algunos trucos interesantes sobre el tema, así que presta atención a los detalles del texto.
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El chocolate blanco es un dulce mezclado con leche, manteca de cacao y azúcar. Es decir, no contiene sólidos de cacao, por eso algunos no lo consideran un verdadero chocolate.
Sin embargo, digan lo que digan su sabor es exquisito, delicado, y tiene muchísimos fans en el mundo gracias a su apariencia en tono marfil.
Para empezar, el chocolate negro contiene al menos 50 % de cacao procedente de la semilla. Mientras que, el blanco no lleva este ingrediente, su base es manteca (de cacao), leche y azúcar, por eso suele ser más dulce.
Es importante que cuando te decidas a preparar esta receta, uses chocolate blanco de buena calidad.
También debes tamizar el azúcar hasta que obtengas los granos más finos.
Por otro lado, si no quieres que el azúcar y la mantequilla salpique en la superficie, te sugerimos que envuelvas el bol de la batidora con papel film transparente. Después, mezcla a mínima velocidad hasta que todo esté integrado.
Es casi obligatorio que la mantequilla se mantenga a temperatura ambiente cuando trates de hacer esta receta porque así aseguras un resultado fresco. Es decir, cuando esté lista la crema deberías poder hundir el dedo sin problemas.
La clave de esta última recomendación está en derretir el chocolate blanco en el microondas o a baño María y esperar pacientemente hasta que enfríe.
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Derrite el chocolate blanco a baño María o en el microondas.
Remueve en todo momento y vigila que no se queme.
Espera que se enfríe.
Tamiza el azúcar y sírvela junto con la mantequilla y la leche en la batidora.
Tapa el bol con papel film transparente para evitar que la crema de chocolate blanco te salpique.
Bate a velocidad baja, y a los minutos sube a media, pero jamás uses la velocidad alta en esta receta si quieres evitar que la crema se llene de aire.
Deja que la mezcla se combine durante 5 minutos hasta que quede esponjosa.
Cuando detengas las espátulas de la batidora, espera que el resultado repose por breves minutos.
Luego, notarás que la crema adopta un color blanco, es justo en ese momento cuando viertes el chocolate y remueves por 2 minutos más.
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