¿Buscas una propuesta diferente? La dietista Caitlyn Elf te facilita la receta de ensalada de quinoa y aguacate con granos al mejor estilo mexicano.
Esta es una prueba de que los platos con vegetales no necesariamente tienen que ser aburridos o muy simples. Elf te muestra esta opción llena de colores y sabores, nutritiva, y que además puedes comer sin acompañantes en el almuerzo.
Dicha ensalada de quinoa y aguacate es sumamente completa porque cuenta con las propiedades de los frijoles negros, batata y maíz.
En definitiva, no es el típico plato con granos y esa es la razón principal por la que deberías darte la oportunidad de probarlo.
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Cómo se hace una ensalada de quinoa y aguacate baja en carbohidratos
En la mayoría de las ensaladas con quinoa puedes apreciar una cantidad exagerada de este alimento, pero este no es el caso.
Acá debes equilibrar las cantidades para que no sea una ensalada de quinoa y aguacate alta en carbohidratos. De hecho, la intención es que la conviertas en una alternativa llena de proteínas, y para ello debes controlar muy bien las porciones de la siguiente manera.
– Usa 1 taza de quinoa cocida.
– Agrega 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados.
– Añade ¼ taza de batata cocidas en la ensalada de quinoa y aguacate.
Mientras estos 3 ingredientes te darán las proteínas suficientes, el tomate, calabacín y el pimentón le aportarán minerales y vitaminas.
“Me encanta esta receta de ensalada de quinoa y aguacate con granos porque es tan abundante como fácil de hacer. Obtienes proteínas de origen vegetal, fibra, grasas saludables para el corazón, y es hermosa”, comentó Caitlyn en su cuenta de Instagram Caits Plate.
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Ensalada de quinoa y aguacate
Ingredientes
- 1 taza de quinua cocida
- 1 - 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de calabacín cortado en cubitos
- 1/4 taza de pimiento morrón, picado y sin semillas
- 1/4 taza de maíz
- 1/4 taza de tomates cherry en mitades
- 1/4 taza de batata cocida picada
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de chile chipotle en polvo
- 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- Aceite de oliva al gusto
- Rodajas de limón (opcional)
- 1/2 aguacate
- Salsa picante
- Yogur griego
- Salsa de cilantro
Instrucciones
En un sartén con aceite de oliva coloca la cebolla, ajo y todas las verduras.
Saltea los vegetales por 2 o 3 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega frijoles negros.
Condimenta con los ingredientes recomendados, y aparte añade sal y pimienta.
Revuelve por breves segundos.
Deja que se cocinen los ingredientes de la ensalada de quinoa y agrega aguacate cuando la sirvas.
Cúbrela con salsa picante, salsa de cilantro y yogur griego.
