Menú de almuerzo saludable y vegano para disfrutar en casa

Si algo queremos en nuestras comidas diarias es variedad y sabor. Por lo tanto, en colaboración con The Buddhist Chef, elaboramos un menú de almuerzo saludable y vegano que te presentamos a continuación. Del mismo, modo estas apetecibles recetas aportaran nuevas opciones si estas comenzando a cambiar tus hábitos de alimentación.

Menú de almuerzo saludable: tofu de General Tso

Ciertamente este sencillo almuerzo vegano a base de tofu es picante, más saludable y ligero en comparación al clásico plato chino. Además es una receta bastante simple de hacer y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

– 450 gramos de tofu firme, cortado en cubitos

– ¼  o 35 gramos de taza de maicena

– 3 cucharadas de aceite vegetal

– 2 dientes de ajo picados

– 1 cucharada de jengibre fresco picado

– ¾ taza de caldo de verduras

– 3 cebollas picadas

– 2 cucharadas de jarabe de arce

– 2 cucharadas de salsa de soja

– 1 cucharadita de salsa srirachao pasta de chile

– 2 cucharadas de salsa de tomate

Para decorar:

– Cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo

Preparación de menú vegano:

Para este menú de almuerzo vegano usa un tazón; agrega el tofu con la maicena y mezclalo para cubrir por completo. Después en una sartén grande se calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y se incorpora la mitad de los cubos de tofu para freír, hasta quedar dorados y crujientes.

Ahora es necesario pasar los cubos de tofu a un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y de ser necesario agrega más aceite y repite los pasos para freír el resto del tofu.

Usa el mismo sartén para cocinar el ajo junto al jengibre durante 1 minuto. Posteriormente, se agrega el caldo de verduras, las cebollas verdes, el jarabe de arce, la salsa de soja, el kétchup y la sriracha, revolviendo todos los ingredientes para combinar el menú de almuerzo saludable .

Posteriormente cocina a fuego lento durante unos minutos para espesar y revuelve la salsa con el tofu frito para recalentarla.

El almuerzo vegano saludable se sirve con arroz al vapor, adornado con rodajas de cebolla verde y semillas de sésamo, para finalizar.

Menú de almuerzo saludable: sopa de verduras asadas de otoño

Ingredientes:

– 1 batata pelada

– 1 cebolla pelada

-3 zanahorias peladas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– ¼ de cucharadita de canela molida

– 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

– ¼ de cucharadita de comino molido

– ¼ de cucharadita de cúrcuma

– Sal y pimienta negra al gusto

– 4 tazas de caldo de verduras

– Crutones para decorar

Preparación:

Para realizar la segunda parte del almuerzo vegano, comienza precalentando el horno a 350 ° F (175 ° C). Mientras tanto pica las verduras en trozos y transfiérelas a un tazón grande. Seguidamente agrega el aceite, la canela, el comino, la cúrcuma, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra y mezcla todo para combinar.

Más adelante las verduras se extienden en una bandeja para hornear y se asan por aproximadamente 30 minutos. Seguidamente se transfieren a una olla grande, para agregar el caldo de verduras hasta que hierva, cubre y cocine a fuego lento por 15 minutos, dejando las verduras muy tiernas. Al terminar la cocción se lleva una batidora de mano hasta quedar como una especie de crema.

En resumen, el menú de almuerzo saludable se sirve en un plato decorándose con los crutones y listo para comer.

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