Si amas los postres cítricos y te gusta comer estando a dieta, entonces te encantará esta receta de cheesecake de maracuyá saludable.
Este pastel, por lo general, suele ser muy elaborado. Sin embargo, Andrea Tavío facilitó su versión rápida, sencilla y fácil para que puedas replicarla en casa en aquellos días donde predominen los antojos.
“Este cheesecake de maracuyá no solo es refrescante, también es vegana y la tendrás lista más rápido de lo que piensas una vez que la lleves al congelador”, expresó Tavío en su cuenta de Instagram Yumletsea.
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Relleno de la cheesecake de maracuyá
Lo que le da vida a la cheesecake de maracuyá es precisamente la crema, ella es la protagonista y lo que verdaderamente enaltece el sabor de este postre delicado y suave.
Para lograr un buen relleno debes reunir en tu mesa:
1 taza de crema de coco, 1 taza de jugo de maracuyá (parchita), 1 limón y 3 cucharadas de jarabe de maple. Además, debes contar con 2 cucharadas de aceite de coco y ½ taza de merey, maní, anacardos o nueces.
Con estos ingredientes será suficiente para tener un relleno espectacular y firme en la receta de cheesecake de maracuyá.
Ingredientes de la base
En cuanto a la base de la cheesecake de maracuyá, no hay de qué preocuparse porque puedes hacerla con galletas de vainilla trituradas.
No obstante, ya que se trata de un pastel un poco más ligero intenta hacer una con 1/3 taza de harina de almendras. Pero eso no es todo, también debes reforzarla con 1/3 taza de almendras, 1 cucharada de aceite de coco, vainilla y jarabe de maple. Tavío lo hizo de este modo y el resultado final es verdaderamente alentador.
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Cheesecake de maracuyá saludable
Ingredientes
- 1/3 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de almendras
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 4 cucharadas de jarabe de maple
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces (o merey remojados en agua)
- 1 taza de crema de coco
- 1 taza de jugo de maracuyá
- Jugo de 1 limón
Instrucciones
En un procesador de alimentos coloca la harina de almendras, la taza de almendras, 1 cucharada de aceite de coco derretido, 1 cucharada de jarabe de maple y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien combinados y las almendras estén chiquitas.
Coloca la base en los envases de vidrio y llévalos a la nevera mientras haces el relleno.
Si usas merey en esta receta rocíalos con agua hirviendo y espera que se reposen por 30 minutos. Si prefieres las nueces omite este paso.
Después, tritura las nueces o el merey en la licuadora junto con la crema de coco, el jugo de maracuyá, jugo de limón, 3 cucharadas de maple y 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
Chequea si la preparación está cremosa y si la deseas más dulce agrega un poquito de jarabe de maple.
Vierte el relleno sobre la base que reservaste en la nevera y transfiérela al congelador por 2 horas.
Pasado el tiempo, espera 5 minutos a temperatura ambiente antes de picar la cheesecake de maracuyá.
