Atrévete a hacer una receta de pan de hogaza integral con masa madre, rendirá para toda la familia y te ayudará a saciar las ganas de picar.
Básicamente, el pan de hogaza es redondo, de gran tamaño y tiene mucha miga aunque lo hagas con harina integral. Este tipo de alimento era muy común en la época medieval, antes del descubrimiento de la levadura, y hasta la fecha sigue resolviendo las comidas del día de muchos.
La receta fue facilitada y recomendada por la especialista en Nutrición Deportiva, Celia García. Al final del artículo podrás visualizar todos los ingredientes, cantidades y modo de preparación de este pan integral con masa madre.
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Experta en Nutrición aprueba el pan de hogaza en las recetas sanas
Se le denomina hogaza a un pan que supera el medio kilo o las 2 libras. También tiene una corteza gruesa, crujiente, y una textura esponjosa.
Por ello, García, quien es técnico en Nutrición y Dietas, lo considera una gran opción para completar tus comidas fitness, saludables y ligeras.
“El pan de hogaza sabe increíble ¡y la miga es una maravilla! de verdad que los animo a hacerlo al menos una vez, aunque con confianza les digo que engancha”, opinó la especialista.
Ingredientes de pan
Cuando intentes hacer una receta de pan de hogaza integral toma en cuenta que apenas necesitarás 5 ingredientes.
Mientras que, el original a base de harina refinada necesita más productos, y por si fuera poco, contiene más grasita en su contenido.
Para preparar el pan de hogaza reúne 500 gramos de harina integral de espelta.
Además, incluye a la lista 240 gramos de masa madre.
500 gramos de harina de panadería.
20 gramos de sal.
600 ml. de agua.
No olvides que el paso a paso del pan de hogaza la encuentras en el próximo párrafo.
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Pan de hogaza integral
Ingredients
- 500 gramos de harina integral de espelta o la que tengas en uso
- 240 gramos de masa madre
- 500 gramos de harina de panadería
- 20 gramos de sal
- 600 ml. de agua
Instructions
Mezcla todos los ingredientes hasta tener la masa del pan.
Deja que se repose por 30 minutos.
Con las manos estira, amasa, y espera que descanse nuevamente durante 30 minutos.
Después, realiza el segundo plegado con delicadeza, pero esta vez permite que la masa repose por 90 minutos adicionales.
Finalmente, transfiere la receta de pan de hogaza integral a un bowl con una gasa enharinada, y plega los bordes.
Espera 45 minutos, vierte el resultado en una bandeja o placa con papel pergamino o de horno.
Precalienta el horno a 250 grados.
Añade un poquito de agua en una bandeja inferior, y después de 20 minutos baja la temperatura a 200 grados y retira el molde del agua.
Hornea durante 60 minutos, y antes de cortarlo espera que enfríe sobre una rejilla.
