La receta de muffins de quinoa con banana que verás a continuación se prepara sin leche. Por lo tanto, es un postre que puedes incluir en tu plan de alimentación saludable.
Es cierto que la quinoa se utiliza mucho en comidas saladas. Sin embargo, existen recetas dulces donde el sabor de este alimento predomina y se fusiona muy bien con el resto de los ingredientes.
Un ejemplo de ello son estos muffins de quinoa con banana. La especialista en Nutrición, Jacqueline Alwill, los recomienda para el desayuno, la merienda, o incluso en la cena, puesto que son nutritivos y bajos en calorías.
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Cómo hacer muffins de quinoa ligeros y esponjosos
Si eres un consumidor que prefiere la receta de muffins saludable, en lugar de la versión tradicional, debes tener los huevos, la mantequilla y la leche a temperatura ambiente. De esta forma, obtendrás un postre esponjoso y suave, a pesar de ser sano.
Preparación de los muffins de quinoa
Por lo general, la preparación es la misma, aunque hornees muffins de quinoa o de otro sabor.
Primero, mezcla los ingredientes húmedos, y después los productos secos.
Luego, aunque los muffins sean sin leche o contenga lácteos, evita revolverlos por mucho tiempo.
También puedes usar una cucharada de helado para servir la masa en los moldes. Esto te facilitará la vida, especialmente cuando cocines muffins de quinoa saludables.
Sin embargo, aunque utilices una cuchara más grande, toma en cuenta que no es recomendable llenar el molde con mucha mezcla.
No batas la mezcla de muffins en exceso
Un error frecuente de los aficionados a la pastelería, es batir por mucho tiempo la masa de muffins de quinoa (o cualquiera que decidas preparar).
¿Por qué no deberías hacerlo? Porque se sobremezcla y durante el proceso, de algún modo, produce más gluten gracias al contenido de la harina y polvo de hornear.
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Muffins de quinoa con banana
Ingredients
- 1 1/2 tazas de quinoa
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1/4 taza de aceite de coco derretido o el que tengas en uso
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de refresco bi-carb o bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/4 taza de agua
- 1/4 taza de semillas de lino
- Banana o plátano en rodajas
Instructions
Remoja la quinoa durante toda la noche.
Al día siguiente, enjuaga y escurre por 20 minutos, aproximadamente.
Precalienta el horno a 160 grados y engrasa o forra las tazas del molde de muffins.
Mezcla las semillas de chía junto con ½ taza de agua, y espera que se reposen por 10 minutos hasta que se forme un gel.
Combina el jugo de limón y el refresco de soda en una licuadora de alta potencia.
Una vez que tengas la mezcla asentada, añade quinoa, aceite de coco, sal, otro ½ taza de agua, y mezcla durante 60 segundos.
Transfiere la preparación de los muffins de quinoa a un tazón o bowl, y coloca el gel de chía más las semillas de lino.
Vierte el resultado en los moldes de muffins y cubre con banana, frutos secos, o el ingrediente que elijas.
Hornea durante 45 minutos, y cuando se termine de dorar tu receta de muffins saludable, espera que se enfríe antes de consumirlos.
