Hay postres sencillos que no necesitan de mucha cobertura para endulzarle la vida a cualquiera. Entre ellos resalta esta receta de pastel de zanahoria saludable (carrot cake): hay que admitir que es ideal para las meriendas sanas.
Los postres en vasitos son ricos, pero a veces hace falta un dulce más consistente para completar la jornada laboral o el fin de semana. ¿Te ha pasado antes? ¿Te suena familiar este panorama?
En una de esas tardes de meriendas sanas, café y buena compañía, realiza la receta de este saludable pastel de zanahoria conocido en la repostería como carrot cake.
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¿Qué tan ligero es este pastel de zanahoria?
La nutricionista Celia García detalla a través de su cuenta en Instagram cuáles son los ingredientes adecuados para obtener un pastel de zanahoria sin exceso de grasa.
Sin embargo, en algunos casos también te colocamos los productos sustitutos por si no tienes todo lo expuesto en el listado. En fin, cualquier excusa es buena para preparar este postre.
Ingredientes del pastel de zanahoria
– Debes contar con 200 gramos de zanahoria rallada.
– Disponer de 3 huevos.
– Tener edulcorante o 100 gramos de azúcar morena de caña integral.
– Además, trata de preparar el pastel de zanahoria con 100 ml de leche de soja o la que tengas en uso.
– 50 ml de aceite de coco, por supuesto, ya que es el más recomendado para dulces sanos.
– También debes contar con 120 ml de aceite de oliva.
– Jugo de 1 naranja.
– 65 gramos de harina de almendras, así aseguras un pastel de zanahoria sin muchos aditivos.
– 100 gramos de harina de plátano, de avena o cualquier otra de tu elección.
– Finalmente, 215 gramos de harina de arroz.
Especias que le dan mucho sabor a la tarta
Cuando optes por hornear la receta de pastel de zanahoria recuerda agregar a la mezcla un punto de canela, jengibre en polvo, pimienta y cúrcuma.
Este es uno de los pocos dulces que combina con casi todas las especias, aunque lo prepares del modo tradicional o sano.
Además, el pastel de zanahoria consigue un excelente sabor con pocos o muchos ingredientes. La masa es muy agradecida y se fusiona a la perfección no solo con especias, también con uvas pasas, nueces, almendras, avellanas, entre otros frutos secos.
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Pastel de zanahoria saludable
Ingredientes
- 200 gramos de zanahoria rallada
- 3 huevos
- Edulcorante al gusto o 100 gramos de azúcar morena
- 100 ml de leche de soja o cualquier otra de tu elección
- 50 ml de aceite de coco o el que tengas en uso
- 120 ml de aceite de oliva
- Jugo de 1 naranja
- 65 gramos de harina de almendras
- 100 gramos de harina de plátano o de avena
- 215 gramos de harina de arroz
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 175 gramos de queso crema light para la cobertura
- 20 gramos de coco rallado
- 20 gramos de sirope de agave
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 grados.
Mezcla en un vaso batidor los huevos y el azúcar hasta que salga espuma.
Añade los aceites, vuelve a revolver y agrega leche, zanahoria rallada, cáscara de naranja rallada y el zumo de media naranja.
Incorpora las harinas, las especias, y bate muy bien.
Coloca la levadura, el bicarbonato y el zumo restante de naranja.
Espolvorea las nueces encima de la masa, mezcla y vierte el pastel de zanahoria en el molde previamente engrasado con aceite de coco y coco rallado.
Déjala en el horno por 45 minutos.
Mientras tanto, realiza la cobertura combinando el queso crema, sirope y coco.
Cuando esté templada la tarta, decórala y disfrútala.
