Cuando te animes a hacer una receta de alfajores de maicena, no lo pienses dos veces y sigue la versión de Pau Singer.
Por medio de su receta de alfajores no tendrás necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina, ya que sus instrucciones son muy sencillas.
Sin embargo, no cae mal uno que otro secreto para elaborar este dulce de leche sin complicaciones. A continuación, verás unos consejos que te ayudarán a terminarlos sin temor a fracasar.
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Cómo hacer alfajores de maicena sin fallar en el intento
Alfajores de maicena suaves e impecables
La presentación es sumamente importante en los alfajores de maicena, desde la tapa, hasta el centro de la galleta. Para asegurar este resultado, te recomendamos mezclar la harina refinada de tu elección con almidón de maíz.
Usa el azúcar sin remordimiento
En el caso de los alfajores de maicena, entérate que esa textura suave de la que gozan la obtienen gracias al azúcar. Sin embargo, cuando los prepares usa glas, preferiblemente, es especial para postres y contiene otros aditivos que ayudan a que el dulce luzca increíblemente apetitoso.
Combina la mantequilla y el azúcar a baja velocidad
Además de la importancia del azúcar, la temperatura de la mantequilla es esencial. No necesitas derretirla y tampoco hará un buen efecto en los alfajores si está fría o helada.
Lo que debes hacer es combinar en un bol 200 gramos de mantequilla pomada, junto con 200 gramos de azúcar glas, y mezclar a baja velocidad en la batidora.
Por otro lado, utiliza la espátula de goma si no tienes en casa una batidora que te ayude con el proceso de los alfajores de maicena.
Huevo
Por último pero no menos importante, agrega poco a poco a la crema 3 huevos y 2 yemas adicionales. En esta receta no intentes ahorrar este ingrediente, porque el resultado final se puede cortar.
Ahora que sabes los tips básicos para hacer alfajores de maicena, toma nota del paso a paso y la cantidad exacta de cada ingrediente.
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Alfajores de maicena
Ingredientes
- 180 gramos de mantequilla
- 180 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- Ralladura de ½ limón
- 3 huevos
- 100 gramos de harina refinada
- 400 gramos de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instrucciones
En un bol mezcla: mantequilla y harina hasta que se unan bien.
Luego, suma las 2 cucharadas de vainilla, más la ralladura de limón.
Agrega de a uno los huevos, y revuelve.
Por último, coloca la harina previamente tamizada, la maicena, y el polvo de hornear.
Combina todos los ingredientes de la receta de alfajores, envuelve en papel film, y lleva el resultado a la heladera o refrigerador por un mínimo de 2 horas.
A las 2 horas, retira la masa del frío, estírala en un mesón con un poquito de harina, y corta la forma del tamaño que quieras.
Precalienta el horno a 180 grados.
Engrasa la bandeja o la fuente y coloca las tapitas de alfajores de maicena.
Hornea durante 15 o 20 minutos, deberían quedarte doradas en la base y blancas en la superficie.
Finalmente, con una manga o cucharilla rellena los alfajores con dulce de leche repostero.
