Cheesecake con yogurt y coco libre de culpa para endulzar la semana

Cheesecake con yogurt y coco / Créditos: Pixabay (congerdesign)

Alegra tu mañana con este saludable y delicioso cheesecake con yogurt y coco: este pastel es horneado, despreocupado y liviano. No hay manera de que te decepcione porque tiene la cantidad adecuada de dulce y no requiere de más de 10 ingredientes.

Además, si eres una mujer ocupada y en la semana no te da mucho tiempo de ser creativa en la cocina, este pastel de coco te hace el milagro.

En conclusión, esta cheesecake con yogurt no solo es fantástica, también es moderna y se adapta a la vida ajetreada de hoy en día. ¿De verdad crees que puedes encontrar algo mejor?

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¿Con qué se hace el relleno de esta cheesecake con yogurt?

Yasmin Rebolledo en su afán de no romper la dieta y continuar con su estilo de vida light sin dejar de comer, creó la receta del pastel de coco.

“Este cheesecake de coco con yogurt es bajo en carbohidratos y está muy rico”, aseguró a través de su cuenta en Instagram Minrebolledo.

La cobertura es lo de menos porque necesitarás decorar con frambuesas al gusto o los frutos rojos de tu elección. Igualmente, la base la realizas con apenas 4 ingredientes. Sin embargo, como todo postre, el relleno es clave para distinguirse entre los demás, sea o no una cheesecake con yogurt.

Pastel bajo en carbohidratos / Instagram: minrebolledo

Anota lo que necesitas:

– Debes reunir 400 gramos de queso crema.

– Al menos debes contar con 1 taza de yogur griego.

– Para endulzar la cheesecake con yogurt usa 1/2 taza de azúcar de coco (o el edulcorante de tu elección).

– También será necesaria la ralladura de 1 limón.

– 3 cucharadas de jugo de limón.

– 150 gramos de frambuesas o frutos rojos.

¿En qué momento del día te gustaría picar este cheesecake con yogurt horneado?

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Cheesecake con yogurt y coco

Serves: 8

Cooking time: 20 minutes

Level: Fácil

Ingredients

3 tazas coco en hojuelas o rallado
3 tazas de azúcar de coco o edulcorante
2 claras de huevo
1/4 taza de mantequilla sin sal o ghee derretido
400 gramos de queso crema
1 taza de yogur griego
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas de jugo de limón
150 gramos de frambuesas o frutos rojos

Instructions

Precalienta el horno a 180 grados.

Engrasa la base del molde y los laterales con un poquito de aceite de coco.

Licúa el coco rallado o en hojuelas con ¼ taza de azúcar de coco, mantequilla sin sal y claras de huevo.

Distribuye la preparación en el molde y presiónala con las manos húmedas.

Hornea la base entre 15 o 20 minutos y espera que se enfríe.

Para el relleno mezcla por 1 minuto en la batidora eléctrica el queso crema, yogur, ½ taza de azúcar de coco, jugo y ralladura de limón.

Luego, añade 150 gramos de frambuesas o frutos rojos y revuelve lentamente con una cuchara de madera.

Finalmente, vierte el relleno sobre la base, decora con más frambuesas o frutos rojos y lleva la cheesecake con yogurt y coco al refrigerador por unas 4 horas o toda la noche.