Cupcakes Red Velvet húmedos y saludables para satisfacer a los más golosos

Cupcakes red velvet / Instagram: eatwithclarity

¿Quieres sorprender a tu persona favorita en San Valentín o una fecha familiar importante? Claire Cary te regala su mejor receta de cupcakes Red Velvet. Son tan fáciles de hacer como las magdalenas de vainilla, están llenitos de sabor y el glaseado no lleva lácteos.

“Estos cupcakes de terciopelo rojo son veganos y terminan con una simple crema que, seguramente, satisfará a los más golosos. Literalmente, son perfectos para cualquier día del año, pero ¡son rojos!, lo que los hace especialmente lindos para el Día de San Valentín”, dijo Cary.

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¿Con qué se hacen estos cupcakes Red Velvet?

Tienen toques de chocolate con cacao en polvo, vainilla y un ligero sabor a vinagre balsámico que reemplaza el suero de leche. Recuerda que es un postre apto para veganos, así que, verás algunos productos importantes que funcionan de sustitutos en esta receta.

“Por supuesto, utilicé harina todo uso sin gluten, pero también queda muy bien con la regular. Es decir, si no quieres gastar de más, puedes dejar la que tengas en uso”, acotó en su blog Eat With Clarity.

Magdalenas con glaseado de mantequilla vegana / Instagram: eatwithclarity

¿Qué tipo de colorante se usa en los cupcakes Red Velvet?

Estos cupcakes Red Velvet destacan con un tono ‘rojo pasión’ y para lograrlo debes conseguir colorante para alimentos. Sin embargo, Cary asegura que si no quieres utilizarlo, puedes omitirlo fácilmente y tendrán el mismo sabor.

Tips a considerar:

– No batas la mezcla en exceso.

– Si decides añadir colorante a la receta de cupcakes Red Velvet, trata de incorporarlo de manera uniforme.

– Llena los moldes hasta un poquito más de la mitad, de lo contrario, obtendrás unos muffins con tope alto.

– Además, espera que se enfríen los cupcakes Red Velvet para decorarlos con el glaseado de queso crema vegano.

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Cupcakes Red Velvet saludables

Serves: 4

Cooking time: 28 minutes

Level: Fácil

Ingredients

3 tazas de edulcorante
½ taza de leche de almendras
3 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de vainilla
1 ½ cucharada de colorante rojo
½ taza de harina de almendras
¾ taza de harina todo uso sin gluten o la que tengas en uso
3 cucharaditas de cacao en polvo
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
3 onzas de queso crema a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla vegana a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal

Instructions

Precalienta el horno a 350 grados.

Con una batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes húmedos (excepto el colorante).

En otro tazón combina ½ taza de edulcorante con el resto de los ingredientes secos, y después, únelos al primer bowl.

Bate el colorante hasta que se vea uniforme e incorpóralo a la masa.

Vierte la mezcla en los moldes y hornea los cupcakes Red Velvet entre 23 y 28 minutos.

Mientras tanto, realiza la crema con mantequilla vegana, 1 cucharada de vainilla, queso crema, pizca de sal, 2 cucharadas de leche y 1 o 2 tazas de edulcorante. Cuando esté suave y cremosa, decora los cupcakes después que estén fríos.