Sopa de tomate mexicana con pollo y sin lácteos para hacer en 20 minutos

Sopa de tomate / Instagram: starinfinitefood - Pixabay

¿No quieres comer pesado? Entonces prepara una sopa de tomate y enchiladas a la mexicana sin ningún tipo de lácteos.

Por lo general, esta comida contiene frijoles, pollo y un listado infinito de ingredientes en un solo plato. Sin embargo, la idea es aligerar un poco la preparación para que sea un plato sustancioso más no cargado.

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¿Cómo hacer una sopa de enchiladas ligera?

Es posible hacer una sopa de tomate con todos los hierros pero saludable, y Caitlin Greene enseña cómo conseguir ese equilibrio. Toma nota de los productos claves que necesitas:

– 1.5 tazas de salsa de tomate.

– En la sopa de tomate mexicana puedes usar 1 taza de leche de coco entera o la bebida de tu preferencia.

– También debes hervir 2 tazas de caldo de verduras o de hueso de pollo.

– Finalmente, desmenuza 1.5 tazas de pollo y cocínalo asado.

Sopa de enchiladas / Créditos: Freepik

¿Con qué se le da gusto a esta sopa de tomate?

La sopa de tomate mexicana tiene un sazón inconfundible. No la hagas solo con sal y especias, colócale otros agregados para transformar su sabor en algo mejor.

Por ejemplo, usa 1 cucharadita de orégano, otra de comino, ½ cucharada de chipotle, ½ cucharada de pimentón, sal, ajo y cebolla en polvo.

También añade pimientos, ajíes, chiles, pimienta, cebollas picadas, cilantro, jalapeños y tiras de aguacate para cubrir la deliciosa sopa de tomate.

Esta receta es un claro ejemplo de que no todas las sopas son aburridas. Sigue las recomendaciones de Caitlin Greene y despierta esas defensas con esta comida.

Lo que tienes que tomar en cuenta antes de prepararla

Cuando estés cuidando tus medidas evita acompañar esta sopa de tomate con tortillas y un tazón de queso cheddar y salsa. Esta receta es lo suficientemente abundante y es perfecta para alimentarte sin caer en los extremos.

Por otro lado, si quieres cocinarla con algo más que pollo y verduras, no dudes en incorporar tofu, o en el peor de los casos, una cantidad baja de frijoles.

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Sopa de tomate mexicana

Serves: 1

Cooking time: 20 minutes

Level: Fácil

Ingredients

1.5 tazas de salsa de tomate
2 zanahorias picadas
1 taza de leche de coco entera o la bebida de tu preferencia
2 tazas de caldo de verduras o de hueso de pollo
1.5 tazas de pollo desmenuzado asado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
2 costillas de apio picadas
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de chipotle
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de sal
Rodajas de aguacate para cubrir la sopa
Jalapeños al gusto
Tiras de tortillas crujientes
Tomates picados
Cebollas picadas
Cilantro al gusto

Instructions

En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega cebolla, pimiento, ajo picado, apio, y zanahorias picadas.

Saltea las verduras entre 4 y 5 minutos o hasta que estén suaves.

Mientras tanto, mezcla en la licuadora la salsa de tomate, leche de coco, comino, orégano, chipotle, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.

Vierte la preparación en la olla de las verduras junto con las 2 tazas de caldo de huesos de pollo.

Espera que se cocine la sopa de tomate por 10 o 15 minutos.

Pasado el tiempo añade las tazas de pollo desmenuzado, rodajas de aguacate, tomates picados, cebollas, cilantro y tiras de tortillas crujientes doradas en la freidora de aire.