Este pan de plátano o banana con coco lo tiene todo: es ligeramente dulce, verdaderamente nutritivo y funciona para el desayuno o la merienda.
La autora de esta receta es Carolina Baez, y te encantará porque no lleva muchos lácteos y tampoco necesita azúcar o endulzante gracias al aporte de las frutas. Sin embargo, la puedes adaptar a tu gusto y añadir edulcorante si así lo prefieres.
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Dato importante para el pan de banana y coco
Aunque esta versión del pan de banana o plátano incluye harina de avena, recuerda que también puedes reemplazarla por una de tu elección.
Si este es tu caso, y quieres sustituir la harina, toma en cuenta que todas pesan diferente y el resultado de tu receta puede que sea distinto si no contiene la cantidad correcta de este ingrediente.
Así que, asegúrate de que la harina que uses llegue a los 240 gramos, que es exactamente la cantidad recomendada para el pan de plátano con coco.
Razones para hacer pan dulce
Existen muchas recetas fáciles, y entre todas figura en la lista el pan de plátano. Esta vez tiene coco pero lo puedes omitir si no es de tu agrado.
Esta receta es ideal si te estás iniciando en el mundo de la repostería. ¿Por qué? Porque es sencilla, y los ingredientes son fáciles de conseguir. Además, la parte más importante la hace el horno.
Por otro lado, muchas personas aman el pan de plátano así que no tienes nada que perder.
Por último, pero no menos importante, aunque el pan sea de banana, con zanahoria o chocolate, lograrás una merienda rica y tierna por dentro. Aparte, contiene una capa crujiente que lo hace más delicioso.
Si quieres ver cuáles son los ingredientes que necesitas y el modo de preparación del pan de plátano y coco, mira con lupa los detalles en el recetario en el próximo párrafo.
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Pan de plátano y coco
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 240 gramos o 2 tazas de harina de avena
- 3 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 50 gramos o 1/2 taza de coco rallado
Instrucciones
En un bowl machaca los plátanos con ayuda de un tenedor.
Una vez que consigas la consistencia de una crema, agrega el huevo completo y el aceite.
Remueve la mezcla hasta que todo quede integrado.
En un bowl aparte agrega la harina, el coco rallado, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Mezcla todos los ingredientes secos y cuando lo consigas vierte la crema de plátano que preparaste al inicio.
Bate la mezcla de pan de plátano y coco con seguridad y paciencia hasta obtener un resultado homogéneo.
Aparte, engrasa el molde con aceite o coloca papel pergamino y vierte la mezcla.
Espolvorea coco rallado en la superficie y hornea a 180 grados durante 50 minutos.
