Cuando te ataque la ansiedad o las ganas de comer recurre a la vieja confiable: meriendas light bajas en calorías. Entre ellas, puedes incluir las galletas de cacahuate integrales a base de mantequilla de maní.
Esta receta la recomienda la nutricionista Jacqueline Alwill, y está de lujo: son sanas, livianas, de fácil digestión, y rinden para 16 personas.
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Ingredientes que no pueden faltar en las galletas de cacahuate
Ten a la mano 2 huevos.
¼ taza de aceite de coco.
También debes disponer de ½ taza de mantequilla de maní.
1 taza de avena, para unas galletas de cacahuate nutritivas y saludables.
Además, debes disponer de 1 taza de harina integral o de espelta.
1 taza de maní o cacahuate.
Estas galletas de cacahuate llevan ingredientes secundarios, pero te los colocamos al final del artículo junto con la preparación.
¿Cómo alargar la vida de las galletas de cacahuate integrales?
Después que estén listas, guárdalas en un recipiente hermético y te aseguramos que durarán hasta 1 semana, a pesar de ser integrales.
Razones para comer cacahuate (maní)
Tiene un alto contenido en proteínas, potasio, fósforo, vitamina E y ácido fólico. Estas son razones contundentes para que prepares galletas de cacahuate con toda confianza.
¿Qué cantidad de maní se puede comer al día?
Con un puñado de cacahuate está bien, recuerda que los frutos secos tienen grasa buena, y al final del día las dosis deben ser controladas.
¿Cómo se debe consumir el cacahuate?
Preferiblemente fresco, debido a que cuenta con importantes vitaminas y minerales que valen la pena aprovechar.
Sin embargo, las galletas de mantequilla de maní y cacahuate son ideales para degustar en cualquier momento, ya que cada unidad tiene una ración controlada de este fruto seco.
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Galletas de cacahuate (maní)
Ingredients
- 2 huevos
- 1/4 (60 g) taza de aceite de coco derretido o el que prefieras
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural
- 1/2 taza de azúcar de coco, edulcorante o el que tengas en uso
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pizca de sal
- 1 taza de avena
- 1 taza de harina integral o de espelta
- 1 taza de cacahuate (maní)
Instructions
Precalienta el horno a 170 grados y forra una bandeja grande con papel de hornear.
En un tazón grande, mezcla aceite de coco, huevos y mantequilla de maní hasta que estén cremosos.
Agrega azúcar de coco, vainilla, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y una pizca de sal marina. Revuelve hasta combinar.
Añade avena, harina de integral o de espelta, y cacahuate. Vuelve a remover hasta que se convierta en una masa para galletas.
Forma bolas del tamaño de 2 cucharadas, aplana un poco y colócalas en la bandeja.
Hornea durante 12-14 minutos hasta que las galletas de cacahuate estén doradas.
Deja que se enfríen completamente en la bandeja.
Almacena en un frasco hermético hasta 1 semana.
