Las recetas de la abuela no tienen competencia y estas albóndigas en salsa española son una prueba fehaciente de ello.
Muchas veces, encontramos más placer en estos platos tradicionales que en la comida moderna o chatarra, ¿te sucede lo mismo? Si es así, revive tus mejores tiempos con estas exquisitas y clásicas albóndigas en salsa española. ¡No tienen desperdicio!
Antes de mirar la receta, te compartimos algunos consejos que serán de ayuda al momento de la cocción.
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3 errores que debes evitar al hacer albóndigas en salsa española
¡El conocimiento es infinito! Entendemos que seas excelente cocinera, sin embargo, no está de más seguir algunas pautas para mejorar el resultado.
Chequea si cumples con todos estos pasos, aplica los que te faltan y enseña a tus hijos o nietos, ¡corre la voz para que todos en casa sean unos profesionales con el delantal!
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1. Carne de poca categoría
Un plato como este merece ser preparado con la mejor carne. Incluso, si tiene un poquito de grasita mucho mejor, solo así quedarán muy jugosas las albóndigas en salsa española. Más allá del sazón, el sabor será indiscutible si lo haces de este modo.
2. El corte ideal para cocinar albóndigas en salsa española
Está bien si te gusta comer sano, no ponemos en duda lo bien que pueden quedar las albóndigas en salsa española sin tanto aderezo. Sin embargo, el corte de la pieza sí determina un poco el resultado final. Por ejemplo, para que las tuyas queden óptimas pide en la carnicería que no te trituren tanto la pieza, así evitas que queden duras.
3. No ignores el huevo
La función del huevo consiste en ablandar un poco la carne para que sea más fácil de manipular y mezclar. Incluso, si está mal picada este ingrediente hará el trabajo duro y la ablandará un poco más.
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Ingredientes
- 500 gramos de carne picada
- 500 gramos de carne de cerdo
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza mojado en leche
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado pequeño de perejil picado
- 100 gramos de queso parmesano o manchego
- ½ cucharadita de comino molido
- Harina
- 1 taza de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta
Instrucciones
En un bol coloca la carne picada de cerdo y de ternera, también añade la rebanada de pan empapada en leche sin corteza, huevos, ajos, perejil, queso rallado y comino.
Mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Luego, forma las bolitas en el tamaño que desees, y ruédalas por el tazón con harina.
Repite este proceso hasta que termines con la masa y calienta el aceite en un sartén.
Fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén completamente doradas.
Reserva las bolitas y en el aceite faltante vierte el vino. Espera que hierva e incorpora el caldo, bate y vuelve a agregar las albóndigas.
Deja que se cocinen por unos 15 minutos y sirve las albóndigas en salsa española con ensalada, arroz o papas.
